برياني الدجاج على الطريقة السعودية

Name: برياني الدجاج على الطريقة السعودية
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 110 Minutes
Yield: 6 servings

With

20 دقائق

1hr30دقائق

6 people

رخيص

المكونات 16 items

Servings

1200 غ من الدجاج٬ مقطّعة إلى 8 قطع

8 أكواب أو 2000 مل من الماء

2 حبات من اللايم المجفّف

2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي

2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

2 ملاعق طعام من السمن

3 وحدة متوسطة أو 450 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير

توضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه.
يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر الدجاج في القدر.
تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران.
تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة.

ما هي وظيفة الفوسفور في الجسم؟ هو إحد المعادن الأساسية التي تساعد في تكوين العظام والأسنان، وإنتاج الطاقة في كل خليّة من خلايا جسمك. من أين تحصلين على الفوسفور؟ الحليب، اللبن، الجبنة، اللحوم، البيض، الفاصوليا والمكسّرات.

بالإضافة الى الكالسيوم، ما هي المعادن الأخرى الموجودة في لبن الزبادي؟

إن لبن الزبادي ليس فقط يُعتبر مصدر رائع للكالسيوم، بل يحتوي أيضاً على الفوسفور، البوتاسيوم والزنك.